แอปเปิ้ลจีเอ็มโอที่ไม่เกิดสีน้ำตาลลูกแรกมีกำหนดวางจำหน่ายในเดือนหน้า

แอปเปิลอาร์กติกพันธุ์ใหม่ใช้เวลาหลายสัปดาห์ (แทนที่จะเป็นนาที) กว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

มีวิธีการรักษาทุกประเภทเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลฝานเป็นสีน้ำตาล: ฉีดมะนาว เกลือและน้ำ แม้กระทั่งน้ำผึ้งและน้ำเปล่า แต่แอปเปิ้ลตัวใหม่ในเมืองอาจทำให้ความกังวลนั้นกลายเป็นเรื่องในอดีต แอปเปิลอาร์กติกได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมให้ต้านทานการเปลี่ยนสีเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ตอนนี้พืชผลชุดแรกได้รับการอนุมัติให้จำหน่ายเชิงพาณิชย์แล้วและจะวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเดือนหน้า

สาเหตุที่แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีหลังจากสัมผัสเนื้อ

ในคือเอนไซม์ที่เรียกว่าโพลีฟีนอลออกซิเดสหรือ PPO โปรตีนชนิดนี้แฝงตัวอยู่ในพืชหลายชนิดและทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันตามธรรมชาติจากแมลงที่ต้องการจะกินขนมหวาน James Vincent รายงานสำหรับThe Verge เมื่อผิวของแอปเปิ้ลแตกหรือช้ำ เอนไซม์จะทำงาน ออกซิไดซ์เนื้อหวานและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งทำให้เด็กหลายคนไม่พอใจ 

แต่ Okanagan Specialty Fruits ซึ่งมีฐานอยู่ในแคนาดากำลังพยายามเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ แม้ว่า PPO อาจมีส่วนในวิวัฒนาการของแอปเปิล แต่แอปเปิลสมัยใหม่ก็ไม่ต้องการมันจริงๆ ตามเว็บไซต์ของบริษัท :

“ไม่มีการระบุบทบาทที่มีความหมายสำหรับ PPO ในการผลิตแอปเปิลในปัจจุบัน อันที่จริง ระดับ PPO นั้นแตกต่างกันมากตามสายพันธุ์ต่างๆ ของแอปเปิล และแม้แต่แอปเปิลอาร์กติกก็มี PPO อยู่บ้าง ซึ่งไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล”

ในการสร้างผลไม้ที่ไม่มีสีน้ำตาลที่เรียกว่าแอปเปิ้ลอาร์กติก บริษัท “ปฏิเสธ” 

การแสดงออกของ PPO เกือบจะกำจัดการผลิตเอนไซม์นี้ หากไม่มี PPO แอปเปิลสไลซ์สามารถอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์โดยไม่เกิดออกซิไดซ์ Vincent รายงาน หนึ่งในเป้าหมายหลักของการรณรงค์คือการเจาะเข้าสู่อุตสาหกรรมแอปเปิ้ลก่อนสไลซ์ โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล บริษัทยังหวังว่าแอปเปิ้ลอาร์กติกจะช่วยลดขยะอาหารจากผู้บริโภคและตลาด

แม้ว่าผลไม้จะไม่ได้รับการติดฉลากอย่างชัดเจนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ GMO แต่ข้อมูลดังกล่าวจะสามารถใช้ได้โดยการสแกนรหัส QR บนบรรจุภัณฑ์ “เรากำลังขายมันภายใต้แบรนด์ Arctic และเรามีข่าวและความสนใจมากมาย ดังนั้นฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะรู้ว่ามันคืออะไร” Neal Carter ผู้ก่อตั้งบริษัทบอกกับ Dan Wheat  สำหรับCapital  Press

บริษัทได้พัฒนาแบรนด์ของตน  มาตลอด 20 ปีที่ผ่านมา  และในที่สุดก็พร้อมที่จะเปิดตัวในร้านขายของชำ เนื่องจากพวกเขายังคงปลูกสวนผลไม้ อาร์กติกจึงเริ่มต้นเล็ก ๆ โดยมีแอปเปิ้ลสไลซ์ล่วงหน้าเพียงกล่องละ 500, 40 ปอนด์เท่านั้นที่มีกำหนดส่งในร้านค้า 10 แห่งที่กระจายอยู่ทั่วแถบมิดเวสต์ของสหรัฐ รายงาน Wheat

บริษัทของคาร์เตอร์กำลังพัฒนาแอปเปิ้ลปลอดสาร PPO ให้หลากหลายมากขึ้น เช่น แกรนนี่สมิธ ฟูจิ และกาล่า ในตอนนี้ ต้นไม้เหล่านี้ถูกจำกัดไว้แค่ไม่กี่ต้น (สวนผลไม้ในบริติชโคลัมเบีย และ 85,000 ต้นในรัฐวอชิงตัน) แต่บริษัทมีแผนที่จะปลูกเพิ่มอีกหลายแสนต้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเพื่อเพิ่มอุปทาน ข้าวสาลีรายงาน

แม้ว่าหลายคนจะเบื่อหน่ายกับการตัดแต่งพันธุกรรม แต่นักวิทยาศาสตร์ก็  ยังพบหลักฐาน  ว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ความกังวลยังคงอยู่ในหมู่  ผู้ปลูกและผู้ต่อต้านจีเอ็มโอ บาง ส่วน

แอปเปิ้ลอาร์กติกสามารถกัดเศษอาหารได้หรือไม่? คำตอบอาจมาที่ร้านใกล้บ้านคุณเร็วๆ นี้

รับเรื่องราวล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณทุกวันธรรมดา

Danny Lewis เป็นนักข่าวมัลติมีเดียที่ทำงานด้านสิ่งพิมพ์ วิทยุ และภาพประกอบ เขามุ่งเน้นไปที่เรื่องราวด้านสุขภาพ/วิทยาศาสตร์ และได้รายงานผลงานบางชิ้นที่เขาชื่นชอบจากหัวเรือแคนู Danny ประจำอยู่ที่ Brooklyn, NY

Credit : จํานํารถ